En prenant le temps de la découverte du Parc, les plus observateurs pourront remarquer de nombreux oiseaux « sauvages » qui profitent du véritable Sanctuaire qu'est devenu le Zoo d'Upie, notamment l'une des plus importantes colonies de Hérons de la région, nichant tous les ans sur les volières de leurs congénères.
Ce sont à présent 4 espèces différentes qui reviennent tous les ans au Zoo pour élever leurs couvées: hérons cendrés (Ardea cinerea), garde-boeufs (Bubulcus ibis), bihoreaux (Nycticorax nycticorax) et aigrettes garzettes (Egretta garzetta) .